Nothing Fancy: Diana Kennedy | VF | HD :

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Nothing Fancy: Diana Kennedy détails :

Nothing Fancy: Diana Kennedy
Réalisateur(s) : Elizabeth Carroll
Acteur(s) : Diana Kennedy, Gabriela Camara, José Andrés
Catégorie(s) : Documentaire
Qualité : HDlight 720p - 1080p

Gagnante du prix spécial du jury SXSW 2019 pour ” Excellence in Storytelling ”, NOTHING FANCY offre un regard intime sur “ Mexicanophile ” et nonagénaire Diana Kennedy – une véritable anthropologue gastronomique qui a consacré plus de six décennies de sa vie à parcourir le Mexique pour collectionner, préserver et partager une richesse de plats régionaux distincts et de traditions préparatoires à travers neuf livres de cuisine acclamés. DIANA KENNEDY: NOTHING FANCY présente de nombreuses images de l’érudit charismatique et fougueux de la cuisine mexicaine traditionnelle sur sa propriété dans l’est du Michoacán, ainsi que des entretiens avec les célèbres chefs José Andrés, Gabriela Cámara, Rick Bayless et Alice Waters.

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2 Commentaires pour le film “Nothing Fancy: Diana Kennedy” :

  1. Un premier documentaire présente un Britannique nonagénaire vénéré et fougueux qui a consacré sa vie aux cuisines régionales du Mexique, enregistrant, préservant et enseignant les recettes.

    “Je n’avais aucun objectif; je suis juste allé là où le vent de curiosité m’a soufflé.” C’est ce que dit Diana Kennedy, une autorité révolutionnaire dans la cuisine mexicaine, dans le portrait intime d’Elizabeth Carroll. À première vue, ces mots peuvent sembler fallacieux, mais ils vont au cœur de la non-conventionnalité de Kennedy et de sa quête permanente de l’authenticité. Comme son sujet délicieusement simple, le film captivant n’a jamais recours au sucre.

    Et ce n’est pas une simple indulgence gastronomique. Les coups d’argent parfaits ne sont pas la préoccupation de Carrroll; avec Diana Kennedy: Nothing Fancy , elle a rendu un hommage lucide à une femme accomplie et férocement indépendante, la capturant à un 95 encore actif (aujourd’hui, elle a 97 ans) alors qu’elle envisage la mortalité tout en poursuivant son travail et en tournant son attention vers la sauvegarde son héritage culturel considérable.

    Au-delà de sa sélection intrigante de documents d’archives – y compris quelques clips de l’émission TLC de Kennedy en 1992, The Art of Mexican Cooking – le document comprend de nouveaux extraits parfaitement brefs de témoignages incisifs d’une poignée de chefs célèbres, dont le producteur exécutif José Andrés. Mais principalement les débuts de réalisateur bien conçus de Carroll (qui commencent sa sortie virtuelle cette semaine avant de passer à la VOD le 19 juin) donnent au spectateur du temps de qualité avec Kennedy elle-même.

    Dans l’élégance rustique de sa maison à énergie solaire dans les montagnes du Michoacán, au Mexique, la cuisine, avec son équipement bien utilisé et dans certains cas véritablement antique, est la plaque tournante; là, elle cuisine non seulement pour elle-même, mais dirige également ses camps d’entraînement sans aucun doute coûteux. Dans ses jardins biologiques décousus et généreux, elle cultive de nombreux ingrédients pour des recettes qu’elle a travaillé sans relâche pour préserver. Au volant de sa camionnette Nissan, elle visite les marchés locaux, sans aucun idiot sur les routes parfois non pavées.

    C’est en tant que passagère que Kennedy a commencé le projet culinaire-anthropologique qui a défini sa vie. Sillonnant son pays d’adoption, où elle avait déménagé en 1957 pour rejoindre son futur mari, Kennedy a visité des marchés de village et des cuisiniers locaux, débordant de questions. Carroll apporte la biographie du natif britannique à la vie simplifiée grâce à des images fixes bien choisies et au commentaire de Kennedy, qui va de simple à croquant à acidulé. “J’ai l’impression d’avoir été lâchée comme un missile non guidé”, dit-elle à propos de ses voyages d’après-guerre en tant que vingtaine. “J’ai été propulsé par beaucoup, beaucoup d’hormones.”

    Bien que Kennedy se considère comme “pas du genre à se marier”, elle a apprécié un grand amour et une grande amitié avec son mari, le journaliste américain Paul Kennedy (ils auraient 10 ans ensemble avant sa mort d’un cancer en 1967). Ils se sont rencontrés par hasard fatidique en Haïti, et peu de temps après elle a déménagé à Mexico, où il était correspondant en chef de The New York Times . Elle est tombée amoureuse du Mexique presque aussi rapidement qu’elle est tombée amoureuse de Kennedy.

    Sa combinaison singulière de curiosité, de rigueur et de plaisir a inspiré l’encouragement professionnel de l’écrivain culinaire Craig Claiborne, un collègue du Times de son mari. Il l’a encouragée à écrire un livre de cuisine; son premier a été publié en 1972, et huit autres ont suivi (le doc tire son titre de son livre de 1984). À travers ses écrits, ses cours et ses apparitions télévisées, Kennedy apporterait au monde anglophone une nouvelle compréhension de la cuisine mexicaine dans toute sa complexité régionale, plutôt que comme une variation monolithique du Tex-Mex.

    En cette ère de politique identitaire parfois hypersensible et inflexible, la question de l’appropriation se pose naturellement dans l’histoire du rapport d’un Européen blanc avec une culture latine qui n’était pas la sienne par sa naissance ou son éducation. Sans poser directement la question à Kennedy, du moins pas à l’écran, le film la traite de manière préventive, en particulier grâce à l’approbation ardente d’Abigail Mendoza, une amie de longue date de Kennedy et chef d’un restaurant d’Oaxaca. Reconnaissant et louant la «recherche approfondie de Kennedy», Mendoza dit: «Grâce à Diana, la cuisine mexicaine est là où elle est» sur la carte culinaire mondiale.

    Pour sa part, Kennedy déplore le plagiat des autres recettes qu’elle a racontées à travers un travail acharné et interroge les jeunes chefs mexicains qui invoquent leurs grands-mères comme une sorte de réplique à sa stature. “Est-ce qu’ils l’écrivaient?” elle s’interroge sur les recettes qu’elle a collectées lorsqu’elles étaient tout-petits ou pas encore nées. Le film souligne le fait que Kennedy a attribué les sources de ses recettes publiées (en gros caractères, pas de notes de bas de page enterrées).

    Elle entre en scène en tant qu’archiviste de l’histoire vivante dont l’accent sur la durabilité était prémonitoire, exemplaire et peut-être plus urgent que jamais. Mais c’est le dévouement sans compromis de Kennedy à la tradition qui la rend particulièrement fascinante. Comment pourriez-vous ne pas adorer quelqu’un qui est fier des dizaines de corrections qu’elle a envoyées à Saveur ? Au marché de la ville d’Oaxaca – où, lors d’une récente visite, elle est consternée par les effets de la gentrification et la perte de ce qui était “plus naturel et désordonné” – elle n’hésite pas à dire à un vendeur qu’elle n’a aucune utilité artificielle pour lui. produits colorés. Elle n’est pas moins ouverte avec des critiques constructives pour les apéritifs servis lors d’un cocktail aux États-Unis, même lorsqu’elle est l’un des invités d’honneur.

    Dans le monde culinaire et au-delà, les honneurs et distinctions ont été nombreux pour Kennedy, qui a été comparé à Julia Child, Mick Jagger et Indiana Jones. Quelle que soit sa vie extraordinaire, cette grande dame de la gastronomie l’a vécue à sa guise. Mais, à sa manière, elle veut aussi plaire. Pendant les préparatifs des coulisses de sa participation à un récent événement gastronomique à Los Angeles, Nothing Fancy capture l’instant juste avant que Kennedy ne passe sous les projecteurs. Se tournant vers son hôte, elle demande: “Ai-je le droit de jurer?”

  2. Avant que les mots d’Alison Roman à propos de Marie Kondo et Chrissy Teigen ne lui causent des ennuis, c’était son fameux ragoût – un mélange de pois chiches, de curcuma, de lait de coco et d’un certain nombre d’autres ingrédients délicieux – qui a attiré l’attention des admirateurs et des détracteurs. Alors que beaucoup ont vu juste une autre recette du chroniqueur alimentaire populaire du New York Times , d’autres ont noté que le plat semblait assez similaire au curry, mais rebaptisé ou embourgeoisé en quelque chose de plus agréable au goût pour un public général perçu, dépouillé de ses origineset a servi d’engouement pour Instagram, connu sous le nom de #TheStew. La controverse autour de #TheStew a peut-être mijoté, mais la conversation sur l’authenticité culturelle, l’appropriation culinaire et les plats traditionnels de Columbus se poursuit, faisant du documentaire perspicace d’ Elizabeth Carroll «Diana Kennedy: Nothing Fancy» une perspective bien nécessaire.

    Le documentaire décrit les efforts déployés par Kennedy pendant des décennies pour étudier, collecter et préserver la cuisine mexicaine traditionnelle. Né en Angleterre avec un esprit aventureux, Kennedy a quitté la maison pour travailler dans le Women’s Timber Corp pendant la Seconde Guerre mondiale. Finalement, ses voyages l’ont emmenée en Haïti où elle rencontrerait son mari, le New York Timescorrespondant Paul Kennedy. Le couple a déménagé à Mexico, où l’intérêt de Kennedy pour reproduire les plats maison de ses voisins est devenu une étude anthropologique des différentes régions, ingrédients et méthodes de cuisson. Elle a parcouru le pays, souvent seule, en collectant des recettes et des ingrédients, en notant les mesures exactes et les techniques de cuisson. Elle a construit une maison autonome à l’extérieur de la ville où elle s’occupe également d’un impressionnant jardin plein de poivrons, fleurs, fruits et légumes. Quoi qu’elle ne puisse pas cultiver, elle va en ville pour acheter auprès de vendeurs locaux. Maintenant âgée de 90 ans, elle ne dit plus jamais la nécessité de respecter la tradition, les ingrédients sains et de vivre avec la terre.

    Le film de Carroll traite de la question de l’appropriation dès le départ, car il est probablement dans l’esprit de plusieurs téléspectateurs de savoir pourquoi une femme britannique pourrait se dire experte en cuisine mexicaine. Kennedy ne prend pas le crédit de découvrir différentes recettes de tortillas ou d’arroser les épices pour rendre les plats plus agréables au goût. Au lieu de cela, ses livres de cuisine ont tous deux nommé la région d’où provient la nourriture et le nom de la personne qui a partagé sa recette avec elle. Combien d’auteurs de livres de cuisine modernes seraient si généreux? Carroll ajoute la voix d’autres experts culinaires comme le chef mexicain Pati Jinich, le chef espagnol José Andrés et le chef américain Alice Waters pour expliquer l’importance du travail de Kennedy, changer la perception limitée des étrangers sur la nourriture mexicaine et sauver les recettes traditionnelles pour les générations futures.

    Bien sûr, aucun documentaire moderne sur un sujet lié à la nourriture ne serait complet sans des plans rapprochés de la cuisine. Carroll ne retient pas les coups de cœur de citron vert fraîchement pressé, les pots de taupe bouillonnants, les morceaux de fromage d’Oaxaca râpés pour les tacos, les fleurs jaunes cuites à la vapeur dans une casserole ou le travail qu’il faut à Kennedy pour battre les avocats en morceaux savoureux de guacamole fraîche. Les scènes délectables s’accordent parfaitement avec le dévouement fanatique de Kennedy à l’utilisation d’ingrédients frais. Qui ne voudrait pas cuisiner comme ça s’ils avaient accès à la cour à de telles richesses culinaires? Malgré ces distractions savoureuses, le film de Carroll ne perd jamais de vue Kennedy. Il serait presque impossible de le faire. C’est un personnage épineux, un curmudgeon énergique qui manie sa langue pointue aussi facilement qu’elle coupe des tomates avec un couteau. Elle ne souffrira pas d’imbéciles lui demandant de changer de recettes ou de vendeurs essayant de vendre ses articles qui ne répondent pas à ses normes élevées. Elle est une présence intimidante, même dans ses anciennes émissions de cuisine d’il y a des décennies, qui semble impitoyable d’erreurs.

    Regarder “Diana Kennedy: Nothing Fancy” m’a fait comprendre que quelqu’un prenait l’authenticité au sérieux bien avant notre conversation actuelle. Cela m’a aussi fait ressentir le nombre de fois où j’ai vu les plats traditionnels de ma famille bâclés ou appropriés, comme l’approximation de Bon Appetit d’une sauce mojo cubainequi ajoute en jalapeños, un poivre importé à l’île qui changerait complètement la saveur. J’ai pensé à la première fois que j’ai levé le couvercle sur un pot de ce qui était censé être de la soupe de haricots noirs cubaine dans ma cafétéria de l’université, pour constater que c’était une couleur et une consistance entièrement différentes de ce que j’avais grandi en mangeant. Avant de regarder «Diana Kennedy: Nothing Fancy», je ne connaissais pas son histoire, mais maintenant j’ai tous deux faim d’essayer les recettes qu’elle a recueillies à travers le Mexique et d’en savoir plus sur son travail.